7 de julio, Día Internacional del Cacao…¿con carne de vacuno?

Amigos del vacuno, hoy hemos decidido escribir un post un tanto peculiar. Es 7 de julio y, además de San Fermín, se celebra el Día Internacional del Cacao… Y, con razón, os preguntaréis, ¿qué tiene que ver esto con la carne de vacuno? De primeras, quizá no mucho, pero ¿qué tal si unimos dos de los ingredientes más deliciosos del mundo en varias recetas con las que te aseguramos que os acabaréis chupando los dedos? Hay recetas de todo tipo de cocinas que apuestan por tan singular combinación, así que vamos a ello.

Filete de ternera al chocolate. En primer lugar, vamos a sazonar los filetes con pimienta negra y una pizca de sal. Después, los freimos y reservamos. Reducimos en la sartén coñac y vinagre, removiendo con una espátula. A continuación, vamos a añadir un cubo de caldo y 25 gramos de chocolate negro y seguimos removiendo para que se ligue la salsa de manera óptima. Y ¡voilà!, tendremos la salsa lista para cubrir los filetes que hemos dejado listos previamente. Como acompañamiento, podemos preparar unas patatas al gusto y una ensalada.

Ragú de ternera con chocolate. Como en todas las recetas que compartimos, queremos recordaros la importancia que tiene comprar una carne de alta calidad para asegurarnos que quede tierna. Vamos a empezar picando cebolla, puerro, apio, ajo y aceite, y, después, lo sofreímos todo. Añadimos tomate y rehogamos durante 10 minutos, más o menos. Luego, incorporamos la carne, 25 gramos de chocolate fondant y piel de naranja rayada. Por último, vamos a agregar vino blanco, una pastilla de caldo y pimienta negra molida, y cocinamos hasta que veamos que la carne está en el punto deseado. Estaremos listos entonces para servir nuestro ragú acompañado de patatas fritas, arroz o la guarnición que más nos guste.

Costillas a la brasa con chocolate y café. Terminamos la lista con una receta que no dejará indiferente a nadie y con la que creemos que puedes llegar a sorprender hasta a los paladares más exigentes. Vamos a sazonar las costillas con sal y pimienta, las doramos en una cazuela y las reservamos en un plato. Añadimos ahora a la misma cazuela cebolla, pimientos, ajo, chile, azúcar moreno, comino y orégano y mezclamos todo durante cinco minutos. Ahora, incorporamos también el café y el tomate frito, y dejamos que hierva. Luego, añadimos las costillas de nuevo e introducimos la cazuela en el horno durante dos horas aproximadamente, hasta que la carne quede bien tierna. Para terminar, el toque final no puede ser otro que derramar 1 tableta de chocolate negro derretido por las costillas y sazonar al gusto con sal. ¡Atrévete y deja boquiabiertos a todos los amantes de la carne y del chocolate a la vez!

¿Y bien?, ¿qué te han parecido? Si te ha llamado la atención alguna de estas recetas, no esperes para darle una oportunidad para prepararlas y contarnos tu opinión, ¡estamos expectantes!