Recetas Fans del Vacuno

Estofado de ternera


Hoy te mostramos cómo preparar a fuego lento este plato tradicional de carne de vacuno. Su resultado te encantará: carne muuuy tierna y con un gran sabor.

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Este guiso es uno de los platos de cuchara más fáciles de preparar y está para chuparse los dedos. Además, gusta tanto a los más mayores como a los más pequeños 🙂

Autor: Fans del Vacuno

Dificultad: baja

Tiempo: 15 minutos

Ingredientes para 4 personas

600 gr de ternera para estofar
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento verde
1 zanahoria
1/2 l de vino tinto
1 tomate de rama
1 cucharada de harina
Pimienta negra
8-10 champiñones

Para la picada:
8 almendras crudas
1 diente de ajo
Azafrán
Perejil

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN

1. En una olla o cazuela sofreír la carne previamente salpimentada hasta dorar y reservar.

2. Añadir el puerro, el ajo, el tomate, la zanahoria cortada en cubitos y el pimiento verde picados muy finitos y con un chorrito de aceite de oliva.

3. Una vez la verdura empiece a dorarse, añadir la carne de nuevo a la cazuela y la pimienta negra, dejar sofreír todo junto y añadir una cucharada de harina, mezclar todo y añadir el vino tinto, dejar evaporar el alcohol y cubrir con agua, dejar estofar a fuego lento.

4. Majar en un mortero el azafrán, el ajo, las almendras y el perejil picado, diluirlo con un poco de agua y añadirlo al guiso dejar cocer hasta que la carne este tierna.

5. Aparte saltear los champiñones con un poco de aceite de oliva.

6. Añadir al guiso y dejar cocer 5 min más.

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