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Recetas del mundo: Enchiladas de carne picada de ternera


Las enchiladas son uno de los platos principales mexicanos, son tortillas de maíz bañadas en salsa de chiles y rellenas de un guiso, que principalmente suele ser pollo, ternera o frijoles. La guarnición con las que se las acompaña por encima puede tener múltiples variaciones como guacamole, queso, pico de gallo….

Carpaccio de Ternera y parmesano

Su origen se remonta a las civilizaciones precolombinas de Mesoamérica. Hoy vamos a traer a nuestra mesa una de las está deliciosas maneras de preparar esta receta, que sin duda mejorará si utilizas una buena carne picada de vacuno nacional.

Autor: FANS DEL VACUNO

Dificultad: baja

Tiempo: 25 minutos

Receta para 2 raciones:

• 10 tortillas de maíz.
• 300 gramos de carne de vacuno picada.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 4 tomates.
• 2 chiles rojos.
• 2 hojas de laurel.
• Media lechuga.
• Media tacita de salsa agria.
• Queso crema.
• Pimienta negra recién molida.
• Sal al gusto.
• Aceite de Oliva Virgen Extra.

Ternera troceada

PREPARACIÓN

1ºEn una sartén con un chorrito de aceite, cocinar la carne picada de ternera con las hojas de laurel.
2º Mientras, lavamos los chiles y los tomates. Quitamos las semillas y los tallos.
3º Pelamos la cebolla y los ajos, y los ponemos a cocinar en una sartén con un chorrito de aceite. Una vez estén las verduras cocinadas, las metemos en la licuadora con un par de cucharadas de queso crema, con sal al gusto.

4º Pasamos la salsa por un colador para poder quitar todas las semillas y grumos. Vertemos nuestra salsa en una sartén con muy poco aceite y dejamos que se cocine a fuego lento. Mientras, limpiamos la lechuga y la troceamos en tiras.

5º Con otra sartén doramos ligeramente nuestras tortitas de maíz. Disponemos las tortitas ya cocinadas y le vamos añadiendo la carne picada con la salsa que hemos creado anteriormente. Hacemos un rollito y ya estamos listos para disfrutar de este delicioso manjar mexicano.

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