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Receta de Croissant de rabo de ternera con salsa tártara y ensalada

Croissant de rabo de ternera con salsa tártara y ensalada


Un croissant no tiene porqué ser solo una opción dulce para nuestro desayuno, hoy lo reinventamos y lo rellenamos de un delicioso rabo de ternera con salsa tártara y ensalada. El contraste del dulce del croissant junto con la carne melosa del rabo de ternera convierten este binomio en una combinación exquisita.

¡Un plato absolutamente delicioso y diferente!

Carpaccio de Ternera y parmesano

Autor: FANS DEL VACUNO

Dificultad: Fácil

Tiempo:  2 horas

Ingredientes para 4 comensales:
1,5kg Rabo de ternera
200gr Ajo
300gr Puerro
300gr Cebolla
4 litros Vino tinto
4 litros Fondo blanco

Salsa Tártara:
200gr Aceite de oliva
30gr Chalota picada
30gr Pepinillo encurtido
30gr Alcaparras picadas

Otros:
Polvo de yogur
Polvo de vinagre Brotes tiernos

Roast Beef

PREPARACIÓN

1ºSe doran las verduras y se hornea el rabo a 120ºC durante 10 minutos; previamente se añade sal y pimienta.

2. Una vez dorado el rabo y las verduras, se introduce todo en una olla y se añade el vino, se deja reducir durante 40 minutos y se cubre con el fondo blanco; se cocina hasta que quede tierno.

 

 

3º Para la salsa tártara, se mezclan todos los ingredientes.

4º Se abre a lo largo el croissant y se pone dentro el guiso de rabo de ternera; se tapa y encima de la tapa de arriba se coloca la salsa tártara, polvo de yogur y vinagre y una pequeña ensalada de brotes.

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