Salmorejo con cecina y huevos de codorniz
¿Cómo mejorar un clásico de la gastronomía nacional como el salmorejo? Hay algunos secretos, pero nosotros os recomendamos darle un toque de potencia con unas buenas virutas de buena cecina de vacuno. ¡Pruébalo y sorpréndete!
Autor: FANS DEL VACUNO
Dificultad: Fácil
Tiempo: 10 minutos
Ingredientes para 4 comensales:
100gr de Cecina
375gr de Tomate pera
16gr de Aceite de oliva virgen extra
16 gr de Aceite 0.4
1/2 de diente de Ajo
40gr de Pan cateto
Vinagre de Jerez
2 Huevos de Codorniz cocidos
PREPARACIÓN
1º Se trituran los tomates, ajo, sal y aceite de oliva virgen extra a 50 º C
durante 5 minutos.
Terminación
Se prepara un vaso de salmorejo
2º A continuación, se añade el pan cateto y el aceite 0,4 y se va
emulsionando poco a poco. Tras esto, se añade un punto de sal y el
vinagre de Jerez y se deja enfriar.
3º Se incoporan unas virutas de cecina no muy grandes y un poco de huevo rallado.