Recetas Fans del Vacuno

Ravioli de Carrillera y Puré de Patata


La carrillera de ternera es una carne que al cocinarla se vuelve melosa, perfecta para aconstumbrar a tus hijos a comer carne de vacuno. Si la introduces en deliciosos raviolis con puré de parata. ¡No volverán a decir que no a comer carne vacuna!

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Deliciosos raviolis, un tipo de pasta que encanta a los pequeños, rellenos de carrillera y puré de patata. Una receta divertida con las que te asegurarás de aportar todos los nutrientes que necesitan tus hijos procedentes de la carne de la vacuno. 

Autor: Juanlu

Dificultad: media

Tiempo: 1 hora

Para 1 kilo de carrillada

1 cebolla gorda
4 dientes de ajo
1 zanahoria mediana
1 punta de apio
1 hoja de laurel

Para el puré de patata especial

500g patata asada
350 gr mantequilla
100 gr leche
50 gr nata
c/s sal

PREPARACIÓN

1. Marcar la carrillada en aceite, sacar, dorar las verduras con las aromáticas, meter agua y caldo de pollo y darle 40 minutos a la olla express desde que empieza a girar. Tras los 40 minutos, colar, apartar la carne, retirar la verdura, reducir la salsa, ligar con mantequilla. Introducir de nuevo la carrillada, ligar y cocinar el conjunto 5 minutos. Enfriar.

2. Pasar la patata por el pasapuré. Aún caliente, introducir la mantequilla con túrmix y terminar con el lácteo. Al pase ligar con virgen extra.

PARA EL WONTON

3. Una olla de agua hirviendo, un chorro de aceite y sal.

4. Se meten las láminas, se corta la cocción con agua y hielo.

5. Se seca la lámina y se mete la farsa, cerrando con forma de ravioli.

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