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Ragú con setas y membrillo

Ragú con setas y membrillo


Esta receta, preparada por César Muñoz (@elsezar), combina los sabores dulce con el membrillo y salado con la ternera y las setas, para crear un bocado perfecto.

Si este año eres el anfitrión de una comida o una cena, prueba con esta receta de ragú con setas y membrillo. Es un plato muy especial que no te llevará mucho tiempo preparar.

Autor: César Muñoz

Dificultad: baja

Tiempo: 1 hora

Ingredientes para 4 raciones:

500 gr de ternera en dados
250 gr de setas variadas (huevos de rey y llanega de encina)
1 cebolla picada
1 puerro
2 zanahorias
1 diente de ajo
1/2 membrillo en dados
10 patatas pequeñas o 2 patatas a trozos
Tomate seco
4 cucharadas de tomate maduro rallado
1 cucharadita de pimentón
1/2 vaso de vino tinto
Caldo de carne
1 cucharada de harina
Sal y pimienta
AOVE

Ternera troceada

PREPARACIÓN

1. Pasar por harina los dados de carne y quitar los excesos. Dorar la carne en una sartén durante unos minutos y retirar.

2. En la misma sartén, agregar la cebolla, zanahoria picada, puerro y pochar. Apartar a un lado y agregar las setas y el membrillo.

3. Añadir pimentón, tomate rallado y finalmente el tomate seco hidratado.

4. Añadir la carne que teníamos reservada y mezclar todo, durante 5 minutos. Subir el fuego, añadir el vino y esperar hasta que se evapore el alcohol.

5. Añadir el caldo y las hierbas hasta cubrir todo y dejar 60 minutos a fuego medio. ¡Y listo!

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