La importancia y seguridad de las certificaciones acreditadas en el sector de la carne
La interprofesional del vacuno de carne español Provacuno, junto con la interprofesional española del ovino y caprino de carne, Interovic, y a su homóloga húngara, JTT, tienen claro que el bienestar animal no es algo opcional, sino una cuestión clave para el futuro de todos. Como parte de su compromiso, están realizando una campaña europea de información y, sobre todo, de concienciación dirigida al sector ganadero y a la sociedad en general sobre la importancia de las certificaciones acreditadas en bienestar animal.
Una certificación es un procedimiento habitual a través del cual un organismo da una garantía por escrito de que un producto, proceso o servicio está conforme a los requisitos especificados. De este modo, los sellos de certificación se han convertido en una herramienta indispensable para nosotros, los consumidores, que queremos tener garantías y fiabilidad sobre las promesas que un producto le realiza.
Dentro de la gran variedad y opciones que podemos encontrar en el ámbito de las certificaciones, existen distintos niveles o tipos de certificación. Entre todas ellas, solo las certificaciones acreditadas que han sido evaluadas por la ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) cuentan con todas las garantías y fiabilidad, con un reconocimiento a nivel internacional.
LOS PROCESOS DE CERTIFICACIÓN PARA LA MEJORA CONTINUA Y LA RENTABILIDAD EN LAS GRANJAS.
Además de las grandes ventajas que aportan certificaciones acreditadas para el consumidor, también es importante las que le suponen al propio ganadero. En este sentido, un proceso de certificación acreditada supone la puesta en práctica de un proceso que implica el registro de parámetros que dota a los ganaderos de un sistema de control y seguimiento que permite analizar la información más allá de favorecer y garantizar el bienestar animal.
La certificación acreditada de bienestar animal es también un método de permite la mejora continua de las condiciones de vida de los animales, lo que, además, ayuda a disminuir costes y mejorar la rentabilidad de las granjas.
Para Sandor Kukovic, coordinador de la interprofesional húngara de ovino y caprino, JTT, todos debemos ser conscientes de que “un animal sano y en buen estado produce más y mejor que el que no lo está. Pero, más allá de eso, el registro de datos de seguimiento a los que te obliga la certificación acreditada permite al granjero aplicar in situ mejoras tecnológicas y operativas que no solo inciden de manera directa y positiva en el bienestar de los animales, sino que suponen una mejora de la rentabilidad y una disminución de costes”.
EL BIENESTAR ANIMAL DE LOS RUMIANTES, UN COMPROMISO INELUDIBLE.
Las interprofesionales del vacuno de carne español, Provacuno, y del ovino y caprino español y húngaro, Interovic y JTT, consideran que el bienestar animal de los rumiantes es “un compromiso ineludible”, razón por la que animan a los ganaderos a que apuesten por certificados acreditados en bienestar animal basados siempre en criterios científicos trazables y reproducibles en el tiempo.
En este sentido, Javier López, director de Provacuno, considera que “en una certificación acreditada, la entidad que certifica ha tenido que demostrar a una tercera parte independiente (en esta caso, ENAC en España) su competencia e imparcialidad para prestar el servicio de certificación, lo que aporta confianza a los consumidores, puesto que garantiza que la entidad de certificación dispone de competencia técnica, es imparcial e independiente y cuenta con los recursos necesarios para realizar su trabajo de forma adecuada”.
En definitiva, queda claro que un mejor cuidado y control de los animales conlleva un beneficio tanto económico y productivo como en calidad del producto final para el consumidor. Por lo que certificados que controlen y exijan el bienestar animal son fundamentales para conseguir una carne de alta calidad y que cumpla con los valores que una sociedad moderna debe exigir a la hora de producirla.
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