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Albóndigas de hígado de ternera con tomate picante

Albóndigas de hígado de ternera con tomate picante


¿Has probado las albóndigas de hígado? Es una receta típica del sur de Alemania que hemos adaptado para acompañar con una exquisita salsa picante. Es un plato sencillo, rápido, lleno de propiedades beneficiosas para la salud y ¡muy sabroso!.

La cocina requiere mucho amor y eso es lo que hacemos en Fans de Vacuno con nuestras recetas, ponerles muchísimo amor. Pretendemos que disfrutéis el máximo posible de la carne de vacuno con nuestras albóndigas de hígado acompañadas de salsa picante.

Autor: Urrechu

Dificultad: media

Tiempo: 1 hora

Ingredientes para 4 personas

200g de solomillo picado.
75g de hígado de ternera limpio y picado.
25g miga de pan humedecida.
40g verduras variadas ultrapicadas y cocidas.
1 huevo crudo.
1 clara de huevo cocida.
Ajo.
Perejil.
250g Tomate natural.
40ml de vino de arroz
2 cebolletas.
2 cayenas.

PREPARACIÓN

1. Pelamos y despepitamos los tomates, los ponemos a fuego junto con las cebolletas recién picadas, dos dientes de ajo, las cayenas y un chorrito de aceite de oliva.

2. Dejamos pochar hasta secar, seguido le añadimos el vino de arroz, evaporamos alcoholes y trituramos.

3. Este paso de secado es importante, ya que sin agua le podremos dar una textura cremosa, sedosa en boca.

4. Ponemos a punto de sal y reservamos.

5. Mezclamos el resto de los ingredientes en un bol, los amasamos y ponemos a punto de sal y pimienta.

6. Hacemos la forma redonda de las albóndigas y las freímos, escurrimos bien y reservamos.

7. En un plato, colocaremos la salsa de tomate bien cremosa, encima la albóndiga y decoraremos con unas hierbas e incluso con cayena cortada en rodajas mini.

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