Steak tartar de Julius
Entramos en la temporada de las altas temperaturas, en la que preferimos los platos fríos y con mucho sabor. Nuestra receta de steak tartar te permitirá disfrutar de la forma más refrescante de disfrutar la carne de vacuno.
Ve cogiendo papel y boli para anotar los ingredientes y cada uno de los pasos de nuestro delicioso steak tartar. Tener el plato de moda de todas las cartas de restaurantes, es más sencillo de lo que imaginabas. ¡Comenzamos!
Autor: Julius
Dificultad: fácil
Tiempo: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas
400 gr de solomillos de vaca rubia gallega limpio
2 antxoas
Alcaparrones
1 tomate
1 cebolleta
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa siracha
100 gr de pistachos pelados
1 cucharada de postre de mostaza de Djon
2 paquetes de tostadas melva redondas
Cebollino
Germinados de ajo
1 yema de huevo
Sal negra en escamas
AOVE
PREPARACIÓN
1. Picar la carne a cuchillo, el tomate en brunoise y la cebolleta, mezclar todo bien.
2. En un mortero, introducir las anchoas, la yema de huevo, y machacar bien, añadir la salsa de soja y la sirach y trabajar bien terminar de ligar con el AOVE.
3. Mezclar bien la mezcla de solomillo con la salsa y los pistachos pelados, el cebollino en tubos finos, y disponer sobre las tostas melva.
4. Decorar con los alcaparrones, los germinados y la sal negra.